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餐廳裝修

餐飲店裝修(一)

發布時間:2016-01-03 15:15 作者: 天思空間裝飾 點擊:
一、廳堂面積
 
根據餐飲店的市場定位,廳堂面積要求在100平方米以上,餐桌在10桌以上。
 
二、裝修風格
 
餐飲店屬中低檔消費層次,一般人均消費在30-40元左右,前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層,廳堂裝修布置不要過于豪華,要整體大方,因此應本著裝飾格調統一,風格明快,環境檔次中等的原則,營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。地面部分采用防滑地板磚拼貼;吊頂部分采用紙面防火石膏板 ,邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源,大廳采用吸頂及少量吊燈,表面刮膏處理;墻裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節約造價,二是便于打掃衛生,也不失火鍋消費 的檔次。為點綴和體現地方飲食文化,可是掛精美、大方,反映紅門人生活情趣的山水、人物面,以增 強文化氣氛。面積大的廳堂,可設置表演區,活躍就餐氣候,具體裝飾風格按照紅門餐飲公司裝修方案 進行。
 

 
三、餐廳家具及合理布局
 
1、餐桌
 
餐桌分圓桌、條桌兩面種,圓桌直徑為120cm或140cm,適合十人左右人數就餐;條桌為80cm×100cm,便 于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳 堂的結構進行適宜搭配。
 
2、落臺
 
落臺既是儲藏柜又是工作臺,柜內存放餐具,柜面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在柜面。常 用落臺的規格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1:2-1:4,具體數量和擺 放位置要根據餐桌布局安排。
 
3、餐椅
 
餐廳用的椅子要與餐廳的整體風格相協調,一般要求椅子靈巧,便于搬動,椅子與椅子能疊放在一起。 
餐廳用木椅較好。
 
堂廳的其他配置設置設備可見加盟店設備配置置表。
 
四、餐廳的通道
 
1、餐廳動線的安排
 
(1)、客人動線:客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好 ,因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。
 
(2)、服務員動線:餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺, 即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。
 
2、餐廳的通道
 
餐廳的布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。 
餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm。
 

 
五、氣源(電源)安排
 
應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接,完工后加壓測試,嚴 禁漏。若為液化氣瓶,則應擺放在桌下,擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小,又方 便顧客調節火候大小。
另外,室內應配置足夠的消防器材。
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